Voor een luxe brasserie in Utrecht zijn wij op zoek naar een zelfstandige Sous Chef.
Functie-omschrijving
U bent verantwoordelijk voor de dagelijkse operationele leiding in de brasserie.
Aansturen van een team van 8 personen en het voeren van beoordelings- en evaluatiegesprekken
Dagelijks overleg met de chef patissier
Het plaatsen van bestellingen, contacten met leveranciers
Verantwoordelijk voor HACCP
Mede samenstellen van de menukaart en een wekelijks wisselend menu
Functie-eisen
U bent een creatieve, enthousiaste en gedreven persoon met leidinggevende ervaring binnen een kwalitatief hoogwaardig restaurant. U kunt goed organiseren en plannen. Werken in teamverband en een goede coach voor collega's binnen de keuken alswel in het restaurant.
