Gastvrijheid draait op mensen en mensen draaien op gewoonten
Horeca draait om mensen en de kracht van hun dagelijkse acties. Het is een branche waar consistentie, aandacht voor detail en teamcultuur direct bepalend zijn voor het succes. We lazen onlangs de bestseller Atomic Habits van James Clear, die meer is dan alleen een zelfhulpboek. Het is een raamwerk voor operationele transformatie en de kernboodschap is het onderwerp van deze blog: kleine gewoontes, dagelijks herhaald, kunnen leiden tot opmerkelijke veranderingen.
Hoewel Atomic Habits is opgezet als een boek over persoonlijke ontwikkeling, gaan de inzichten in de basis over menselijk gedrag. En in de horeca draait dat om alles.
Gastvrijheid draait op mensen en mensen draaien op gewoonten
De boodschap van dit boek is simpel maar diepgaand. Succes komt niet voort uit grote, eenmalige beslissingen en acties. Het komt voort uit kleine gewoontes, die je consequent herhaalt in de loop van de tijd. Deze zogenaamde atomaire gewoontes lijken op het moment misschien klein, maar hun impact neemt toe en kan na verloop van tijd een cultuur van uitmuntendheid creëren.
Denk er eens over na:
- Een receptiemedewerker die de namen van gasten onthoudt
- Een server die de tijd neemt om een persoonlijke favoriet aan te bevelen
- Een schoonmaakteam controleert bij elke dienst de kamerdetails
Dit zijn geen grote veranderingen. Het zijn kleine gewoontes, een onzichtbaar systeem dat de ervaring van een gast en daarmee uw reputatie bepaalt.
Wat zijn gewoontes?
Gewoontes zijn de kleine beslissingen die we nemen en de handelingen die we dagelijks uitvoeren, vaak zonder erbij na te denken. Onderzoek toont aan dat tot 40% van ons dagelijkse gedrag gewoontegedrag is, en juist daar voegt het boek Atomic Habits echt waarde toe. Vaak stellen we specifieke doelen, die goed zijn voor de richting, maar systemen zijn de drijvende kracht achter vooruitgang. Een team dat binnen een goed ontworpen systeem werkt, levert waarschijnlijk consistente resultaten. Optimaliseer dus het systeem, niet alleen het doel.
Wat Atomic Habits ons leert over mensen in de horeca
- Gedrag boven intentie
Dit boek herinnert ons eraan dat mensen vaak wel weten wat ze moeten doen, maar dat ze geen systeem hebben om hen daarbij te helpen. In de horeca willen medewerkers vaak geweldige service leveren, maar zonder gestructureerde, vaste routines vallen deze goede bedoelingen vaak in het water.
- Kleine veranderingen zorgen voor grote veranderingen
Leiders proberen hun bedrijfscultuur te veranderen met grote doelen en ideeën. Maar echte cultuurveranderingen vinden plaats wanneer mensen zich anders en consistent gaan gedragen. Het vervangen van één slechte gewoonte (zoals reactief probleemoplossen) door een betere (zoals proactief inchecken van gasten) zal daadwerkelijk resultaat opleveren.
- Je bereikt niet het niveau van je doelen, je daalt naar het niveau van je systemen
Dit citaat verandert de manier waarop we over prestaties denken, vind je ook niet? Een hotel kan het doel hebben om de beste van de stad te zijn, maar als het geen systemen bouwt die dat elke dag versterken (van vergaderingen vóór de dienst tot feedbackmomenten), blijft het slechts een statement en geen strategie.
Kleine gewoontes = grote winsten
De horeca floreert op consistentie, kwaliteit en emotie. Het zijn de mensen en details die uw succes bepalen. Gasten herinneren zich hoe u hen heeft laten voelen en het zijn de kleine, herhaalbare acties die die emotionele band opbouwen.
Door elke dag die 1% beter te worden door middel van atomaire gewoontes, kun je een cultuur creëren waarin uitmuntendheid herhaalbaar, schaalbaar en duurzaam is. Kleine gewoontes, dagelijks toegepast, kunnen zowel de gastervaring als de teamprestaties verbeteren.
Heb je Atomic Habits al gelezen? We zijn benieuwd: met welke dagelijkse gewoonte kun je vandaag beginnen die je in de loop der tijd verder helpt?
