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Évolution des ressources humaines dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration au cours des 20 dernières années

27 mars 2019
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5 minutes de lecture

Les ressources humaines ont près de deux siècles d'histoire avec les grands-pères Frederick Taylor et Henry Fayol. Il est impossible de passer en revue une période aussi longue en un seul article. Aujourd'hui, CourtesyMasters a 20 ans d'expérience dans le domaine des ressources humaines, du recrutement de cadres et de la gestion des talents.

La gestion des talents devient une priorité dans l'hôtellerie

Au début du 21e siècle, après l'arrivée de l'internet et l'alliance croissante des nouvelles technologies, les modèles d'entreprise prennent un tournant retentissant. Le personnel des entreprises, qui est désormais beaucoup plus qualifié pour accomplir ses tâches, réclame davantage d'espaces de participation et de décision dans les entreprises. La gestion des talents dans l'hôtellerie et la restauration devient une priorité.  

Les ressources humaines élargissent leur champ d'action. Outre l'embauche et le licenciement, elles s'occupent également de la formation, de la conciliation des temps et, en fin de compte, de tout ce qui a trait au bien-être du personnel.

Qu'est-ce qui est resté plus ou moins inchangé ?

Même si, en vingt ans, la façon de travailler a changé à bien des égards, certains éléments fondamentaux sont restés stables.

1. Les personnes sont votre avantage commercial le plus précieux

Les performances de votre hôtel, centre de villégiature ou restaurant dépendent de l'importance accordée au recrutement de la main-d'œuvre adéquate. L'évolution des conditions de travail et de la démographie entraîne des changements significatifs. Pensez aux contrats flexibles, au vieillissement des baby-boomers, à l'arrivée des millennials et au personnel international. Il devient crucial d'attirer les talents à bord.  

2. Centraliser les connaissances et les processus  

Sur le plan opérationnel, la gestion des talents dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est mise en œuvre au niveau local. Chaque division, entité ou unité commerciale est liée aux lois et réglementations locales. L'inconvénient est que les connaissances, les processus et les performances sont divisés. Il en résulte un paysage fragmenté dans lequel chaque entreprise opère pour son propre compte. Discuter des données et des processus en question. Le savez-vous ?  

- Combien de candidats ont postulé au cours du trimestre précédent ?
- Combien d'employés avez-vous ?
- Quel est le processus exact de candidature dans votre entreprise ?

L'art consiste à savoir comment obtenir facilement vos mesures et comment appliquer la standardisation dans les processus répétitifs. De cette façon, votre attention sera entièrement concentrée sur l'aspect humain du recrutement.  

Qu'est-ce qui a changé la donne en matière de ressources humaines dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?

Les nouvelles technologies nous ont fourni un grand nombre d'outils et de ressources pour atteindre le plus haut niveau de talent possible. En ce sens, de nombreuses opportunités s'ouvrent aux collecteurs de talents. Vous devez rester vigilant pour capturer le candidat potentiel et utiliser différentes technologies et services pour embaucher les meilleurs.

1. L'évolution vers la technologie

Les feuilles de calcul et les documents Excel sont remplacés par des médias sociaux, des applications, des outils et des programmes qui peuvent couvrir la ligne du premier contact jusqu'au paiement du salaire. Ce serait trop beau pour être vrai pour tous les départements de ressources humaines. Mais les entreprises qui sont suffisamment avancées dans leurs RH utilisent des outils pour couvrir au moins une partie de leur processus RH pour la gestion des talents. Nombre de ces solutions offrent également une intégration complète avec les outils de courrier électronique et de messagerie, ainsi qu'avec les systèmes de suivi des candidats ou de gestion de la relation client.  

Des systèmes d'évaluation efficaces sont essentiels pour réduire le temps de recrutement et améliorer l'efficacité de la sélection. L'angoisse de voir la technologie s'emparer des postes de RH n'a pas lieu d'être, car aussi sophistiqué que soit un algorithme, il ne peut pas utiliser l'intelligence émotionnelle pour trouver l'adéquation individuelle.

2. S'orienter davantage vers la stratégie

Les ressources humaines sont passées du statut de service administratif - paiements, contrats et avantages sociaux - à une place stable au sein de la salle du conseil d'administration. En particulier, le département des ressources humaines des chaînes et des multinationales évolue vers la gestion stratégique des talents. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, l'importance des ressources humaines est perçue différemment. Dans l'industrie hôtelière, on peut distinguer trois situations pour le département des ressources humaines :  

  1. Un service des ressources humaines rationalisé - pris au sérieux en tant que membre de l'équipe de direction - s'occupe de chaque aspect des ressources humaines, du bonheur des employés et anticipe les développements dans ce domaine.
  2. Deux employés qui s'occupent de ce qui est nécessaire aux employés. Ils se concentrent sur le recrutement, la sélection et le paiement.
  3. Les RH en sont à leurs balbutiements, avec un employé relativement inexpérimenté qui travaille localement et qui se voit confier un poste comportant beaucoup plus de responsabilités que ce qu'il est capable d'assumer. L'homme à tout faire, en quelque sorte.

L'entrée d'agents temporaires

L'arrivée d'une force de travail freelance et intérimaire est un facteur supplémentaire pour la stratégie des ressources humaines. Nous voyons de plus en plus de personnes changer de contrat pour travailler en freelance dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Quand est-il judicieux d'engager un employé temporaire ? Par exemple en haute saison, lors de grands événements ou lorsque vous avez besoin d'un directeur intérimaire ou d'un manager pour remplir une fonction importante au sein de votre entreprise jusqu'à ce que vous trouviez la personne idéale.  

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RH dans l'hôtellerie

Les RH dans l'hôtellerie et la façon dont la gestion des talents a changé. Téléchargement gratuit[/caption].

Si l'on considère la position de la gestion des talents dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, les RH ont encore un grand potentiel de croissance dans ce secteur. Lorsque tout est pris en considération, la technologie est utile, mais ce sont les personnes qui la composent qui façonnent votre entreprise !    

J'attends avec impatience les 20 prochaines années !

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